广东的汤一般指的是老火汤，就是那种慢火煲个小时以上的汤，而炖汤需时更久，小时以上。

至于那些煮十几分钟就可以上桌的叫“滚汤”。

夏天喝什么老火汤好？下面中国吃网为您推荐几个老火汤菜谱。

鸡骨草煲生鱼黑鱼，别名乌鱼、鳢鱼，是一种淡水鱼。

黑鱼肉是一种优质高蛋白，常食有补脾益胃、益气养血、利水消肿之功，对病后体虚、痔疮失血、浮肿、胸水、腹水等病症有滋补调养作用。

准备时间：分钟制作时间：分钟原料采买：鸡骨草是一种常见中药，在中药铺即可买到。

用黑鱼做菜，鱼不能太大，一般克左右即可，这样的鱼龄一般在一年左右，可以保证鱼肉鲜嫩。

食材：生鱼块，鸡骨草适量，姜片数片，蜜枣几粒。

调料：盐茶匙，白糖茶匙，生粉茶匙，鸡蛋个。

做法生鱼肉加盐、糖、生粉、蛋清腌分钟左右，然后在煎锅中两面煎香。

把所有材料放人砂锅中，用大火烧开，再转为文火煲分钟以上。

老鸭汤老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。

因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。

材料：老鸭克，酸萝卜克，老姜一块，花椒四五粒。

制作：、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

冬瓜薏米龙骨汤材料：猪大骨、冬瓜、薏米、茯苓、红枣、枸杞、姜片做法：、将以上材料除冬瓜外洗净，姜切片，入砂锅、加入足量的水，大火煮开，撇去浮末、转微火煲两小时，最后半小时加入冬瓜