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川味水煮鱼的家常做法

2020-02-28

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rr水煮鱼的家常做法r黑鱼洗净对半剖开,取下鱼骨, 倾斜与鱼肉成夹角,片鱼时或外推或内拉,保持一个方向,刀要蘸水,鱼下面最好垫块布,防止片鱼时滑动, 最好先冻一下再片, rr好的鱼片清水冲洗几遍,泡在水中备用, 让吸饱水,才能保证鱼片嫩滑, 下、豆芽、金针菇焯熟捞出,过一下凉水, rr蔬菜水备用;将焯好的蔬菜码在碗底,放一边, 出沥油,放一边备用, rr中留底油,再加少许油, 下姜蒜煸出香味, 鱼头、鱼骨翻炒片刻, rr中倒入刚才焯蔬菜的水, 和、鱼骨一起炖煮五分钟, 调入一汤匙生抽、一汤匙料酒、一茶匙盐、一汤匙醋、一茶匙糖调味, rr出鱼骨、鱼头, 将红汤倒入着蔬菜的大碗中, rr现腌现煮最嫩, 沥水,其中加入一汤匙料酒、一茶匙盐、一个鸡蛋清、一汤匙豌豆粉(其它红薯淀粉、生粉都可以)抓匀,最好再加一汤匙生油,以防鱼片互相沾连, rr中加稍多些油,烧至五成热(筷子入油起小泡)滑入鱼片,用筷子拨散, 变白,迅速捞出, rr鱼片铺在碗里, 中加油加至八九成热,淋在鱼片上就可以了, rr水煮鱼,有谁不爱!rrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

川味水煮鱼的家常做法

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