一、李鸿章杂烩简介 二、做李鸿章杂烩放什么调料 三、李鸿章杂烩的常见做法四、李鸿章杂烩的食物相克知识李鸿章杂烩简介李鸿章杂烩英文名也称为李鸿章大杂烩是一道汉族传统名菜属合肥菜始创于清光绪二十二年年相传与晚清名臣李鸿章有关。

李鸿章杂烩选用鸡肉为主料佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成。

此菜是将多种原料合配烧烩而成故有多味具醇香不腻咸鲜可口的特点。

做李鸿章杂烩放什么调料做李鸿章杂烩主要用到的调料就是葱结克、姜片克、精盐克、绍酒克、鸡汤克、熟猪油克没有特别要注意的。

李鸿章杂烩的常见做法李鸿章杂烩做法食材鸡肉克、水发海参克、熟白鸡肉克、熟火腿克、油发鱼肚克、水发鱿鱼克、水腐竹克、蛋黄糕克、鸽蛋个、净鱼肉克、水发玉兰片克、水发香菇克、熟白猪肚克、干贝粒。

大菠菜梗根、熟咸鸭蛋黄个。

葱结克、姜片克、精盐克、绍酒克、鸡汤克、熟猪油克具体步骤、将海参、鱼肚、玉兰片、腐竹、熟猪肚、火腿克、熟鸡肉克均切成厘米长、厘米宽的片。

熟鸡肉克、火腿克切成丝待用。

鸽蛋入冷水煮熟剥壳待用。

将各种切好的片、鸽蛋、香菇、葱段、姜片下锅注入鸡汤放入调料烧烩入味后拣去葱、姜。

取大碗只从烧烩的各种原料中先将香菇拣出面朝下放在碗底其它各种原料按花色搭开整齐地码排入碗内并将各种碎料放入浇入烩烧原汤上笼蒸十分钟取出。

滗原汤于锅中再将碗翻扣在大汤盘中周围用鸽蛋围边。

火腿丝与熟鸡丝交叉放在香菇四周。

锅中原汤上火烧开勾米汤芡淋入熟猪油浇于杂烩上面。

最后香菇顶上入熟咸鸭蛋黄菠菜梗倒插其上即成。

菜品特色混合精华是李鸿章杂烩这道菜的亮点鲜香可口鲜而不腥醇香不腻咸鲜可口。

具有补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

李鸿章杂烩的食物相克知识李鸿章杂烩中用到鸡肉、水发海参等这几种物质与什么相克呢?下面我们就具体来看看。

鸡肉不能和什么一起吃?鸡肉指鸡身上的肉鸡的肉质细嫩滋味鲜美适合多种烹调方法并富有营养有滋补养身的作用。

鸡肉不但适于热炒、炖汤而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品以免引起肥胖。

食时不应饮汤弃肉。

禁忌食用多龄鸡头。

禁忌食用鸡臀尖。

不宜与兔肉同时食用。

不宜与鲤鱼同时食用。

水发海参不能和什么一起吃?春季是容易上火的季节特别是北方和内陆春季气候比较干燥所以在食用海参时候要适当减少。

海参不能与柿子、葡萄、石榴、山楂等酸性水果或食物一同食用防止海参中含有的鞣酸导致蛋白凝固从而影响消化吸收。