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4种蔬菜饺子馅不流汤做法交给你,总有一款会是你喜欢的

2020-02-24

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说到用蔬菜做饺子馅,大家都不得不面对一个棘手的问题就是用蔬菜做饺子馅太爱出汤了,只要开动大脑,蔬菜出水问题不难被破解。

解决蔬菜出水的方法有多种,其中一种是被大家广泛认可且最简单快捷的方法,就是在蔬菜馅里面加盐,用盐腌出水份,其实这种方法不但会破坏蔬菜的营养还会影响蔬菜的鲜味儿。

除了放盐外,很多人都会提前把蔬菜馅切好放一边,这样做也会破坏蔬菜的口感,避免这个问题蔬菜一般要在最后才切。

接下来就给大家介绍种破解蔬菜易出水的妙招儿。

一、韭菜猪肉馅饺子原料:韭菜克、猪肉克、鸡蛋个、面粉克辅料:盐勺、姜克、葱根、酱油勺、五香粉适量、食用油、香油勺做法:、面粉加入适量的清水和成面团,然后盖上湿布饧半个小时。

韭菜洗净,沥干水份备用,千万不要着急切碎哦,如果提前切碎,韭菜放时间久了后会产生臭味,味道自然没有饭店里面鲜美;、猪肉和姜、葱一起剁碎,剁成末状。

热锅倒入食用油,然后倒入剁好的肉馅儿,打碎一个鸡蛋一同放进去,炒至成熟,最后倒入酱油、盐搅拌均匀,晾凉;、韭菜细细切碎而不是剁碎。

由于猪肉末里面放了盐,蔬菜遇到了盐会造成出水的麻烦。

为了避免这个问题,在韭菜馅里面倒勺香油。

倒入香油后,把韭菜馅搅拌均匀,让韭菜包裹上香油,这样当韭菜遇到带有盐的猪肉末就不会出水了;、韭菜包裹上香油以后,再把韭菜和猪肉末调制在一起,就不用担心出水的问题了。

二、茼蒿猪肉馅饺子原料:茼蒿克、猪肉克、面粉克辅料:盐勺、姜克、酱油勺、五香粉适量、食用油、香油勺做法:、茼蒿提前洗净,沥干水份,别要着急切碎哦,切碎以后放置时间长了茼蒿的味道就不鲜美了。

面粉加入适量的清水和成面团,然后盖上湿布饧半个小时;、无水猪肉三分肥七分瘦,放些许的姜末,一起剁碎(瘦肉中带一点白色脂肪纹路的肉最为理想,没有筋,质地嫩,能够吸收蔬菜里面的汤汁)。

剁好的猪肉中放盐、味精、酱油;、猪肉糜朝一个方向充分搅拌均匀,这样猪肉糜会变得粘稠,能够吸收蔬菜里面的汤汁儿,这样就不怕蔬菜出水了。

茼蒿细细切碎,而不是剁碎,切碎对蔬菜细胞破坏小,蔬菜不易出水;、把猪肉糜和茼蒿碎、食用油放到一起,搅拌均匀,饺子馅儿就做好了。

三、西葫芦鸡蛋馅饺子原料:西葫芦.斤、鸡蛋、面粉斤配料:食用油、五香粉小勺、盐小勺、酱油小勺、姜末、葱末适量做法:、面粉加入适量的清水和成面团,然后盖上湿布饧半个小时。

西葫芦洗净,擦干水份,准备撒子克;、把鸡蛋炒了用刀切碎后备用,西葫芦擦成丝状;、把切碎的鸡蛋和西葫芦丝放在一起,搅拌均匀。

再倒入的油,搅拌均匀,再放盐、五香粉、姜末、酱油、葱末等调料后搅拌均匀;、面团做成剂子,擀成饺子皮。

往饺子皮里面放入馅儿料,包成饺子即可。

四、南瓜猪肉馅饺子原料:南瓜斤、猪肉克、面粉克辅料:纱布块、盐勺、姜克、葱克、酱油适量、五香粉适量、食用油做法:、嫩南瓜个,面粉加水揉成团状备用;、猪肉和姜、葱一起剁碎,剁成末状。

热锅倒入食用油,然后倒入剁好的肉馅儿,炒熟,晾凉;、南瓜切块擦成细丝,放置分钟,把南瓜丝用纱布包裹起来,然后挤出里面的水份。

肉馅晾凉后放入挤出水份的南瓜丝,放酱油、盐、五香粉搅拌均匀,饺子馅就做成了;、面团切成剂子,擀成饺子皮后,放入饺子馅,既可以包成饺子了。

烹饪技巧总结下控制蔬菜出水的种方法:、用纱布挤出蔬菜里面的水份,这种方法比较适合像白菜、西葫芦、南瓜、黄瓜这种水份比较多的蔬菜;、在蔬菜切好后倒入食用油或者香油,搅拌均匀,使之形成一层保护膜;、蔬菜和肉的比例为:,肉馅能够吸附蔬菜里面的汤汁;、在菜馅里面加入吸水的食材,可以放粉丝、油条、油饼甚至是方便面。

4种蔬菜饺子馅不流汤做法交给你,总有一款会是你喜欢的

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